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購(gòu)豪華炒貨機(jī)免費(fèi)提供糖炒板栗工藝秘方
發(fā)布時(shí)間:2019-09-25 丨 閱讀次數(shù):
選擇旭朗豪華炒貨機(jī)免費(fèi)提供糖炒板栗工藝配方：
原料選擇：要選擇果實(shí)飽滿，無(wú)蛀蟲(chóng)，無(wú)霉?fàn)€的栗果，個(gè)別栗果果殼堅(jiān)硬，透氣性差的要在栗果的尖端剪一小口通氣，以防燜炒時(shí)產(chǎn)生自爆現(xiàn)象。
分級(jí):將栗果大中小三個(gè)等級(jí)分類(lèi)在進(jìn)行炒制。
備砂：石英砂，茶油，糖稀。選用黃豆大小的石英砂用清水洗凈，曬干后加入滾筒內(nèi)，再加入茶油加熱伴炒，再加糖稀拌炒成熟砂備用。
配料：栗果，熟砂，茶油，油質(zhì)香草香精少量。（茶油可用色拉油代替）。
炒制：先將熟砂炒熱至燙手，加入栗果，將糖稀和茶油按比例混合攪勻在炒至中途噴噴入滾筒內(nèi)，要掌握用中火加熱并噴入適量糖水，糖水太多易粘鍋壁。糖稀和茶油的作用是滋潤(rùn)砂礫，便于翻炒并是栗果外觀潤(rùn)澤光亮，板栗經(jīng)過(guò)半小時(shí)左右連續(xù)燜炒即可炒熟，出鍋分離石子置于保溫桶內(nèi)，趁熱使用，隔夜后在微波爐內(nèi)加入后再使用。
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